最近爱吃牛肉的人有福了，牛肉出现了前所未有的大降价，都快和猪肉差不多了。为什么牛肉会突然出现大降价？

牛肉大降价

可能有人会觉得说这是在夸张，想着牛肉这样矜贵的东西，就算怎么便宜又能便宜到哪里去，但今年的大降价确实是商户都想不到的程度。

根据农业农村部最新公布的截至4日的统计数据，全国牛肉的平均价格是35.55元一斤，与上一周相比下跌了0.8%，却与往年同期相比下跌了16.3%。

其中那些主产牛肉的省份，例如河北、山东、辽宁和河南等，更是直接降到了29.045元一斤，相较于上一周而言，降低了0.4%。

去菜市场逛一下就会发现，最便宜的牛肩肉没降之前是38块一斤，现在直接跌到30块左右；牛后腿肉几个月前还是50块一斤，现在降到了35块左右，甚至有一些地方，已经开始不管部位了，所有牛肉统一定价28块一斤。

28块钱一斤的牛肉，真正追溯起来，大概是10年前市面上牛肉普遍的价格。

连那些商户都说，往年也有降价的情况，但没试过像今年这样，持续时间又长，降价幅度还大的。而且这个情况不止线下的菜市场是这个价格，线上例如朴朴等平台，原切牛腱子肉都不到30块一斤。

所以这是当下牛肉价格的普遍现象。

牛肉降价的原因

凡事有果必有因，整个牛肉市场出现这么大的动荡，可以从很多个角度去分析牛肉降价的原因。

从供需关系的角度来看，市场上供应量的增加以及消费需求的疲软，密切影响着牛肉的价格。

近几年越来越多人对健康有了新的定义和普及，由于牛肉低脂肪高蛋白，还能提供饱腹感，所以不论是对于追求体健康管理的人来说，还是对于直接为了减肥的人来说，牛肉都是一个很好的选择。

在这样的情况下，国内肉牛养殖规模不断扩大，存栏量持续提升，导致牛肉供应量显著增加。但由于经济形势的影响，现在的人们普遍消费降级，所以下游消费端例如餐饮业等的恢复程度不达预期，使得牛肉的消费需求相对疲弱。供过于求，牛肉价格自然承压下跌。

其次，一些国家的牛肉在品质、口感等方面具有独特优势，更能满足消费者对高端牛肉的需求，而且普遍来说，进口牛肉的价格相对较低，所以近几年中国的进口牛肉量一直呈现着上涨的趋势。

根据中商产业研究院公布的数据，中国的牛肉进口量从2018年的104万吨上升到2023年的274吨，同比增长了1.8%。这样叠加的供应量碰上日渐疲软的需求量，结果可想而知。

除此之外，天气也是一个原因。对于中国人来说，牛肉属于温性，夏天天气热，就会有很多人觉得吃了牛肉会上火，因此对于牛肉的购买率下降了。

还有，除了那些非吃牛肉不可的人之外，猪肉鸡鸭肉等较为便宜的肉也一直是人们的替换选择，所以牛肉并不是必需品，也正因如此，在牛肉越来越多，市场竞争越来越大的情况下，为了抢占市场份额，一些商家不得不采取降价策略来吸引消费者。

此外，一些养殖户为了快速回笼资金或避免库存积压，也会选择降价销售。这样越来越卷的情况下，牛肉价格大幅下跌并不显得意外了。

牛肉降价有人欢喜有人哭

随着牛肉价格的下跌，养殖户的利润空间也在被不断压缩。以山东畜牧兽医局公布的数据为例，肉牛价格在2024年春节开始持续下跌，截至3月底，肉牛价格已经跌落至10.5元一斤左右，跌幅直接去到30%左右。

越来越多肉牛养殖户已经在思考出去打工了，对于现在的情况来说，不负债已经是理想状态。因为很多养殖户为了养牛选择贷款，如今牛肉降价，草料价格又上涨，所以卖一头牛反而亏本几千块，以至于很多商户目前还欠着大额的负债。

对于后续的发展来说，利润的减少必定影响了一些小型养殖户，面对生存压力，他们不得不缩小养殖规模或转行。对于整个肉牛养殖业来说，这样将会产生一定的影响，可能又会导致供应量减少，进而影响市场价格。

第二个受牛肉降价影响较大的就是牛肉商贩了。在降价之前买入的牛肉如今只能低价卖出，库存积压就会产生损耗，从各个方面都会使得库存成本增加。

而且在降价前购买的牛肉在降价后进行销售，无疑会使得利润下降甚至亏损。这要求牛肉商贩要更加精准地把握市场需求和价格波动，合理控制库存。

面对这样的情况，为了应对牛肉降价带来的压力，牛肉商贩需要调整销售策略，如增加促销活动、推出特价商品等，以吸引消费者购买。同时，卷不了价钱就要卷质量和服务，所以牛肉商贩还需要更加关注产品质量和食品安全，以提高消费者满意度和忠诚度。

牛肉降价对于供货端的养殖户和商贩来说不是一件好事情，但对于餐饮行业来说，却是机遇大于灾难。

牛肉降价对餐厅来说就意味着材料成本降低了，利润自然而然就会有上升空间。餐厅可以利用这一机会推出更多以牛肉为主题的菜品以及套餐，来吸引消费者光顾。

面对这种情况，餐厅要做的是根据牛肉价格的变动调整菜单价格和营销策略，同时，也需要关注竞争对手的动态和市场变化，及时调整自己的经营策略。

进口牛肉的品质和选购建议

这时候对于餐厅以及消费者来说，牛肉的品质更是要严格把关的，尤其是进口牛肉。如果是真的出自于巴西等肉牛养殖大国，肉质上乘口感好，并且经过了一系列严格的检验和核查程序的牛肉，价格低还好吃，是很建议购买的。

但那一系列严格的检验和核查步骤很多，可以提供给不良商家偷工减料甚至是挂羊头卖狗肉的环节太多了，所以市面上很多进口牛肉都被检测出了鸡肉、鸭肉甚至是马肉的成份，更过分的还有一些商家是用胶水把假肉拼接起来的，所以对消费者的健康有很大的影响。

所以选购进口牛肉的时候，要留意牛肉标注的原产国在不在我国进口肉类准入名单之中，比如日本牛肉并没有获得我国的准入资格，所以市面上自称是日本和牛的牛肉，要么就是走私，要么就是虚假宣传了。

此外，还要看产品标签内容是否牢固、清晰、全面并且易于辨认，外包装中也要用中文标明规格、产地等关键要点，最后还要看入境货物检验检疫证明，这可以跟商家索要，如果跟产品标签内容一致的话，就说明是正规进口牛肉。

最后，对于进口牛肉的品质，作为商家及消费者都要审慎选购，合理消费合理食用。除此之外，大幅降价的牛肉，在天气转凉之后会有一定程度的上涨，即使涨价之后的价格依然低，也要相信宏观经济这个大手，可以将一切回归正轨，我们只需要静候佳音。